Zürcher Geschnetzeltes — Le festin de Sächsilüüte 🔥
Émincé de veau en sauce crème-champignons sur rösti doré, recette tendance du Sächsilüüte.
Recette tendance du jour : ce 20 avril, toute la Suisse célèbre le Sächsilüüte, la grande fête printanière zurichoise où brûle le Böögg. Le plat incontournable de la journée est l'émincé de veau à la zurichoise, servi sur rösti doré. Sauce au vin blanc, champignons, crème fraîche et veau rosé : le classique absolu de la cuisine alémanique.
Aperçu
Ce que contient la recette
Un vrai extrait, puis le reste se déverrouille uniquement si un achat correspondant existe dans la base.
Ingrédients
- Veau (noix ou filet) - 600 g
- Champignons de Paris - 300 g
- Échalotes - 3 pièces
- Ail - 1 gousse
- + 9 ingrédients après déverrouillage
Préparation
- 1Préparer le rösti : râper les pommes de terre crues, bien essorer avec un torchon, saler légèrement. Faire fondre du beurre dans une poêle, former des galettes de 1 cm d'épaisseur et faire dorer 8 min par face à feu moyen. Réserver au chaud.
- 2Émincer le veau très finement (tranches de 3–4 mm) dans le sens transversal des fibres. Le maintenir au frais jusqu'au service.
- …8 étapes supplémentaires réservées aux acheteurs
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