pastèquecarpacciovégétal
Carpaccio de pastèque rouge texturée comme du bœuf
Pastèque texturée façon carpaccio, garnie de pistous, olives, câpres et parmesan.
Préparation : 45 min
Cuisson : 12 h
Portions : 10
$1.00
Une proposition végétale de caractère, où la pastèque cuite sous vide puis congelée prend une texture dense et étonnante. Les pistous, olives, câpres, parmesan et pignons construisent une garniture très méditerranéenne.
Aperçu
Ce que contient la recette
Un vrai extrait, puis le reste se déverrouille uniquement si un achat correspondant existe dans la base.
Ingrédients
- Base pastèque - Pastèque rouge sans pépins - 6 kg
- Base pastèque - Yuzu - 0,03 L
- Base pastèque - Vinaigre de Xérès - 0,05 L
- Base pastèque - Tabasco - 0,05 L
- + 17 ingrédients après déverrouillage
Préparation
- 1Éplucher la pastèque puis la mettre sous vide.
- 2Cuire à 82 °C pendant 12 heures.
- …4 étapes supplémentaires réservées aux acheteurs
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