briochetangzhongthermomix
Brioche Tangzhong (Thermomix)
Brioche moelleuse en méthode tangzhong, réalisée sur deux jours au Thermomix.
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Portions : 10
$1.00
Une brioche enrichie réalisée avec la méthode tangzhong pour gagner en moelleux et en tenue. Le déroulé sur deux jours détaille la pré-gélatinisation, les temps de pousse et la cuisson finale.
Aperçu
Ce que contient la recette
Un vrai extrait, puis le reste se déverrouille uniquement si un achat correspondant existe dans la base.
Ingrédients
- Tangzhong - Farine T45 - 11 g
- Tangzhong - Eau - 50 g
- Pâte - Farine T45 - 290 g
- Pâte - Sel fin - 2 g
- + 4 ingrédients après déverrouillage
Préparation
- 1Jour 1 - Tangzhong: mettre l'eau et la farine dans le bol.
- 2Cuire 5 min / 62 °C / vitesse 3.
- …7 étapes supplémentaires réservées aux acheteurs
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